Cibo, immigrazione e identità italiana nel mondo. Questo il tema di un confronto pubblico in programma lunedì 16 dicembre con inizio alle ore 18 al comune di San Marzano sul Sarno. L’iniziativa è promossa dalla Giunta municipale, da Italea, dal dipartimento Italia Brasile e dalla Fondazione Monti Lattari. L’intento è quello di avviare un confronto per un rilancio turistico del territorio. Previsti gli interventi del sindaco Andrea Annunziata, del vicesindaco con delega allo sviluppo economico Vincenzo Marrazzo e dell’assessore all’agricoltura Pasqualina Forsellino. A chiudere la serata gli interventi dell’avvocato Mariella Verdoliva, presidente della Fondazione Monti Lattari, e del docente universitario Raffaele Palumbo, presidente del Dipartimento Italia Brasile.
La Tradizione Gastronomica di San Marzano sul Sarno
San Marzano sul Sarno è celebre non solo per la sua storia e cultura, ma anche per la sua tradizione gastronomica, che ha come protagonista indiscusso il Pomodoro San Marzano. Questo pomodoro, riconosciuto come D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta), è apprezzato in tutto il mondo per le sue caratteristiche uniche, che lo rendono un ingrediente fondamentale nella cucina italiana e, in particolare, nella dieta mediterranea.
Caratteristiche del Pomodoro San Marzano
Il Pomodoro San Marzano si distingue per il suo sapore agrodolce, la forma allungata e la buccia di colore rosso vivo, che ne facilitano la pelabilità. È noto per la sua scarsa presenza di semi e fibre, rendendolo ideale per la preparazione di salse e conserve. La sua coltivazione avviene in un clima mediterraneo, su terreni fertili, dove gli agricoltori locali applicano tecniche tradizionali che risalgono a secoli fa, come l’allevamento verticale delle piante.
Un Prodotto di Eccellenza
Il Pomodoro San Marzano ha una lunga storia che risale al XVIII secolo, quando si ritiene che i primi semi siano stati portati in Italia dal Regno del Perù. Da allora, grazie a selezioni e miglioramenti, ha acquisito le caratteristiche che oggi lo rendono famoso. Negli anni ’90, il pomodoro ha ricevuto il riconoscimento D.O.P., che ne tutela la produzione e la qualità, garantendo che solo i pomodori coltivati in specifiche aree dell’Agro Sarnese-Nocerino possano portare questo nome.
Impatto Culturale e Gastronomico
Il Pomodoro San Marzano non è solo un ingrediente, ma un simbolo dell’identità gastronomica italiana. È l’elemento chiave in piatti iconici come la pizza e gli spaghetti al pomodoro, che rappresentano la tradizione culinaria del paese. La sua presenza è fondamentale nelle cucine di ristoranti e famiglie, contribuendo a mantenere vive le tradizioni culinarie locali.
San Marzano sul Sarno è conosciuta non solo per il suo celebre pomodoro, ma anche per una varietà di altre specialità gastronomiche che riflettono la ricca tradizione culinaria della Campania. Ecco alcune delle principali specialità:
Salumi e Prodotti Norcini
Una delle eccellenze gastronomiche della zona è rappresentata dai salumi, in particolare quelli prodotti dalla Macelleria Centro Storico Calabrese. Qui, i salumi sono preparati secondo tradizioni antiche, utilizzando carne di suini italiani e ingredienti naturali, senza additivi chimici. Tra i prodotti più apprezzati ci sono culatelli, salami e pancette, che vengono stagionati con cura per esaltare i sapori.
Dolci Tradizionali
Non si può parlare di gastronomia senza menzionare i dolci tipici. Tra le specialità dolciarie, i pasticcini e le torte a base di frutta fresca, come le crostate di marmellata di pomodoro o di altri frutti locali, sono molto apprezzati. Questi dolci riflettono la tradizione pasticcera campana, caratterizzata da ingredienti genuini e ricette tramandate di generazione in generazione.
Vini Locali
Infine, la zona è anche nota per la produzione di vini di qualità, che accompagnano perfettamente i piatti tipici e sono spesso serviti nei ristoranti locali, contribuendo a valorizzare l’esperienza gastronomica complessiva.
San Marzano sul Sarno offre una varietà di specialità gastronomiche che celebrano la tradizione culinaria campana, rendendo il territorio un luogo ideale per gli amanti del buon cibo. L’incontro del 16 dicembre rappresenta un’importante opportunità per discutere non solo del cibo e della sua importanza culturale, ma anche del ruolo che la gastronomia può avere nel rilancio turistico di San Marzano sul Sarno. La valorizzazione del Pomodoro San Marzano, con la sua storia e le sue tradizioni, può attrarre visitatori e appassionati di cucina, contribuendo così a preservare e promuovere l’identità italiana nel mondo.
